ТЕХНОЛОГИЯ МЕТАНОВОГО БРОЖЕНИЯ
В. БААДЕР
1.1.1. Процессы биохимических превращений [15, 17, 18, 58, 60, 91]
На первом этапе анаэробного сбраживания органических веществ путем биохимического расщепления (гидролиза) сначала происходит разложение высокомолекулярных соединений (углеводов, жиров, белковых веществ) на низкомолекулярные органические соединения. На втором этапе при участии кислотообразующих бактерий происходит дальнейшее разложение с образованием органических кислот и их солей, а также спиртов, С02 и Н2, а затем H2S и NH3. Окончательное бактериальное преобразование органических веществ в С02 и СН4 осуществляется на третьем этапе процесса (метановое брожение). Кроме того, из С02 и Н2 образуется
в дальнейшем дополнительное количество СН4 и Н20 (рис. 1).
Эти реакции протекают одновременно, причем метанообразующие бактерии предъявляют к условиям своего существования значительно более высокие требования, чем кислотообразующие. Так, например, они нуждаются в абсолютно анаэробной среде и требуют более длительного времени для воспроизводства. Скорость и масштабы анаэробного брожения метанообразующих бактерий зависят от их метаболической активности.