Grundlagen des enzymatischen Polymerabbaus
Enzyme sind die Katalysatoren der Zelle und an fast allen bio-chemischen Umset — zungen beteiligt. Durch ihre jeweils einzigartige dreidimensionale Struktur konnen sie hoch spezifisch viele Umwandlungen bewaltigen und kleinste chemische Ver — anderungen in Molekulen erkennen. Diese hohe Spezifitat macht Enzyme auch be — sonders interessant fur biotechnologische Prozesse.
Enzyme werden in sechs Klassen unterteilt (EC, enzyme comission), wobei den Hydrolasen (EC 3) die groBte Bedeutung beim Abbau pflanzlicher Polysaccharide zukommt. Sie spalten die Substratbindungen hydrolytisch unter Einlagerung von Wassermolekulen.
Auf einige dieser Enzyme und Enzymsysteme, die am Biomasseabbau beteiligt sind, wird nachfolgend eingegangen.