Kohlenstoffdioxid
Kohlenstoffdioxid (CO2) oder Kohlensaure ist ein farb — und geruchloses Gas, das etwa 1,5-mal schwerer als Luft ist. Es wird bei dem biologischen Abbauprozess von Zucker zu Ethanol freigesetzt.
In der Lebensmittelindustrie wird CO2 zum Karbonisieren von Getranken einge — setzt. Das gibt den Getranken einen frischen Geschmack und beugt einem raschen Verderben des Getrankes vor. Diese Anwendung ist der haufigste Einsatz von CO2. Kohlenstoffdioxid, das wahrend der Ethanolfermentation entsteht, ist fur den Einsatz im Lebensmittelbereich ausgezeichnet geeignet, da auf Basis seiner Ent — stehung keine toxischen Nebenprodukte enthalten sind.
Weithin kann CO2 zum Kuhlen und Tiefkuhlen, zur Wasseraufbereitung, als Schutzgas und fur Gewachshauser zur Erhohung der Konzentration und damit zur Steigerung der Photosyntheseleistung eingesetzt werden.